いわがき春香の世界へ
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島根県隠岐郡海士町の特産
About Us
島根縣隱岐群島海士町
隠岐群島位於島根縣，距離日本本土60公里，而海士町人口僅有2200人
附近沒有工廠，沒有水質污染
在注滿日本名水「天川の水」的海士町保保見地區進行3年的養殖
島民在清澈的大海上用心完成工作
兼顧「安心、安全」和「肥美豐滿的蠔肉」
把感染諾沃克病毒的風險減至極低，為大家送上美味的岩蠔
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創新的養殖手法
為了確保食品安全和保持蠔肉的質量，我們不節省任何繁複的程序，花時間耐心地照顧「春香」
「春香」是個能令人放心進食、安全和富有濃郁鮮味的岩蠔
為了更進一步貼合消費者對岩蠔的大小和重量的需求，我們在2011年更新了「春香」的生產程序
以個體養殖的技術，實踐令「春香」擁有更優越的外觀和提高蠔肉的質量的目標
生產蠔苗
給人工受精的浮游蠔苗餵飼浮游植物，並在容量達1噸的水槽裏等待蠔苗成長。經過約一個月的養殖時間，蠔苗的組織會像吸盤一樣發達，而採苗時會把名為 「軟質收集器」- 樹脂製的圓盤裝在水槽裏，蠔苗就會依附在「軟質收集器」的表面上。
在一般的岩蠔養殖手法中，主要使用容易獲得的扇貝貝殼作為採集蠔苗的工具，但由於我們十分重視每一隻「春香」是否得到充足的營養，為了在蠔苗生長的初階段時就能讓蠔苗獨立成長，我們選擇採用由柔軟材料而製成的「軟質收集器」，讓我們在隨後的工程也能輕易地把蠔苗摘取，從而可以培育出單粒「春香」幼蠔，並繼續養殖工程。而擁有世界標準的優越外觀也是「春香」的特級品質特點之一。
離岸養殖
為防止蠔苗被魚食害，我們使用木筏撐開保護網來保護蠔苗，並在內海灣以天然浮游生物作飼料，讓蠔苗穩定地成長至5-10mm (接近尾指指甲的大小)。此期間為了保護蠔苗還會進行2次鹽水浴來趕走害蟲。
微氣泡照射
在海里照射微氣泡，有深度清潔的作用，並可抑制雜菌的滋生。
微氣泡的表面帶有負離子成分，可以去除黏住幼蠔中的雜菌和異物。
剝離幼蠔
用人手細心地從收集器中剝出幼蠔。
在網籃中養殖
為了讓幼蠔更易於捕食浮游生物，我們根據幼蠔的成長進度來選擇不同的網籃來養殖。
Kai-Delight® 粘合法
使用Kai-Delight® （一種專門為養蠔而發明的水泥粘合劑）把岩蠔三隻一組地固定在繩子上。
以往養殖岩蠔時主要是在每隻岩蠔的殼上開個小洞，繫上魚絲，再固定到繩子上（耳吊法）。可是採用這種技術很難平均固定岩蠔，而且難以均勻餵飼每隻岩蠔，使岩蠔成長後的體積會出現差距。在浮游生物較少的外海也很難使用此養殖技術。
因此我們引入了Kai-Delight® 粘合法，利用特殊的粘合劑將岩蠔粘合到繩子上。這樣，被均勻地固定著的岩蠔生長得更好，與傳統的耳吊法相比，岩蠔的生長率提高了10％到20％。此外，Kai-Delight® 是專門為養蠔而發明的粘合劑，因此對岩蠔沒有任何不良的影響。
Kai-Delight® 垂下養殖
使用Kai-Delight® 粘合工序後，在外海養殖2年，讓「春香」慢慢地生長。
「春香」特點
與其他養殖岩蠔的不同
在安全，不易受細菌和病毒感染影響的外海中生長，這是「春香」最大的特點。
現有的技術無法事後清除已進入蠔細胞的病毒和細菌。為了安心和確保食品安全性，唯一的方法是防止病毒和細菌的入侵。
品質優良
為了確保食品安全和保持蠔肉的質量，我們不節省任何繁複的程序，花時間耐心地照顧「春香」。我們用人手把外殼打磨整潔後才出貨，花上不少時間和工夫。
外海養殖
生長的海域反映了 岩蠔的質量，不受生活污水影響的外海是理想的岩蠔養殖場。在外海很少受到諾沃克病毒和雜菌的影響，所以在外海養殖的岩蠔可以放心食用。
儘管就安全性而言在外海養殖岩蠔是理想的方法，但並不普遍。典型的養殖方法是在海灣內的漁港使用養殖筏去養殖。
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島根県隠岐郡海士町知々井1003-3
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